月別アーカイブ: 2012年8月

ジャガイモとインゲンの煮込み

  材料: ジャガイモ、インゲン、唐辛子、ニンニク、豆板醤、塩、醤油、山椒   作り方: 1.インゲンの両端を抜き、5センチの長さで切る 2.ジャガイモを洗って、乱切りにし、唐辛子も乱切りにし、ニンニ… 続きを読む »

冬瓜と干し海老のスープ

  材料: 冬瓜:100g 干し海老:20g 干した貝柱:10g チキンの根:1個 葱:2切れ 生姜:3片 塩:5g コリアンダー:5g 料理酒:30ml ごま油:5ml   作り方: 1.チキンの骨… 続きを読む »

うまみ豚の胃袋

  材料: 豚の胃袋:400g ニンニク:100g 山椒:100g 生姜:2片 葱:2切れ 塩:5g チキンペッパー:2g 濃い口醤油:10ml 黒胡椒:3g トウチ:5g 濃い汁:200ml 油:20ml &… 続きを読む »

大根と酸味チキンの鍋料理

  材料: チキン:500g コンニャクイモ:150g 大根:150g 唐辛子:半枚 生姜:5g おろしニンニク:5g 山椒:半枚 天椒:5枚 油:30ml 塩:5g 白胡椒ペッパー:5g 酢:15ml 水澱粉… 続きを読む »

苣皮と肉のいためもの

材料: 苣:3本 肉:100g ニンニク:30g 生姜:5g 山椒:80g 混合醤油:5ml 塩:7g 油:20ml   作り方: 1.縦に苣の根から先まで刀で切り開き、指で苣の皮を剥く 2.苣の皮を80度の熱… 続きを読む »

葱とジャガイモのスープ

  材料: ジャガイモ:2枚 葱:4本 塩:5g 白胡椒ペッパー:5g 濃い汁:45ml 油:15ml   作り方: 1.ジャガイモをぶつ切りにし、鍋に入れてやわらかくなるまで煮る。しばらくひやしてか… 続きを読む »

北京の焼肉

  材料: マトン500g、ニンニク80g、トマト1個、山椒水100g、卵50g、小麦粉25g、ゴマ、唐辛子麺、塩、胡椒ペッパー、塩、濃口醤油   作り方: 1.マトンを洗って細切りにする 2.トマト… 続きを読む »

アスパラガスと卵の炒め

  材料: 卵:4枚 アスパラガス:5本 人参:1切れ 澱粉:1匙   作り方: 1.材料を用意しておく 2.アスパラガスを洗って、刀で皮を切り、人参の皮を剝き、厚切りにする 3.鍋に水を入れて沸かし… 続きを読む »

辛い豆板魚

  材料: 鯉:1尾 生姜:10g ニンニク:10g 葱:10g 豆板醤:30g 濃いスープ:適量 料理酒:15ml 砂糖:5g トマトソース:適量 油:1000ml 澱粉:適量   作り方: 1.鯉… 続きを読む »

揚げビーフ

  材料: ビーフ:100g 小麦粉:50g パン粉:80g 塩:3g 料理酒:15ml 葱:3g 卵:1枚 トマトソース:30ml 油:500ml   作り方: 1.ビーフの筋膜を取り除き、ラップで… 続きを読む »

チキンと胡瓜のビーフン

  材料: 胡瓜:1本 鶏の胸肉:2切れ ビーフン:1切れ ごま油:匙1 塩:少々 砂糖:匙1 オリーブオイル:少々 酢:匙1 ごまジャン:匙2 ラー油:匙1 醤油:匙1 料理酒:少々 胡椒:少々  … 続きを読む »

ジャガイモと豚肉の焼き物

  材料: ジャガイモ:6枚 バラニク:200g 料理酒、葱、混合醤油、白砂糖、塩   作り方: 1.バラニクを洗って、2センチの大きさで切る 2.白砂糖を均等で鍋に撒き、溶解まで加熱する 3.砂糖が… 続きを読む »

ジャガイモの濃いスープ

  材料: ジャガイモ、ニンニク、ひき肉、チーズ、セロリ   作り方: 1.タマネギを細切りにし、ひき肉を料理酒で15分間で塩漬けておく 2.ジャガイモを蒸し、皮を剝き、保存袋に置いて押しつぶす。冷や… 続きを読む »

サーロインの煮込み

  材料: サーロイン、大根、葱、生姜、山椒、唐辛子、混合醤油、砂糖、料理酒、チキンペッパー、塩   作り方: 1.サーロインを細切りにして洗う 2.葱を結びしに、生姜を押しつぶし、唐辛子と山椒を調味… 続きを読む »

ビールとスペアリブの煮込み

  材料: スペアリブ、ビール、豆板醤、濃口醤油、生姜、ニンニク、塩、チキンペッパー、油、パン粉、澱粉   作り方: 1.スペアリブを洗って、水切りにし、ニンニクと生姜をみじん切りにする 2.ビルを入… 続きを読む »

菜の花と肉の炒め

  材料: 豚肉、菜の花、濃口醤油、料理酒、水澱粉、油、葱、生姜   作り方: 1.豚肉を薄切りにし、濃口醤油と料理酒、水澱粉を加えて混ぜ、10分間以上で塩漬ける 2.菜の花を洗って、手で引き裂き、葱… 続きを読む »

人参とチキンレバーの炒め

  材料: 人参、チキンレバー、ニンニク、韮、濃口醤油、塩、料理酒、葱、生姜   作り方: 1.人参を薄切りにし、葱と生姜をみじん切りにし、ニンニクとセロリを段切りにする 2.チキンレバーの筋膜を取り… 続きを読む »

諸葛の焼き魚

  材料: 鯉:1尾 セロリ:適量 ニンニク:25g 生姜:15g 山椒、タマネギ、胡瓜、ウイキョウ、八角、チキンペッパー、うまみ調味料、砂糖、料理酒、唐辛子麺、料理酒、酒かす、油、コリアンダー、ごま油、塩、バ… 続きを読む »

鶉の卵の炒めもの

  材料: 鶉の卵:300g ひき肉:100g おろしニンニク、唐辛子、油、塩、ラー油、うまみ調味料   作り方: 1.鶉の殻を洗って剝き、鍋に水を入れて加熱し、沸かしたあと塩を付けて、鶉の卵も入れ、… 続きを読む »

蓮の葉粉とスペアリブの蒸し物

  材料: スペアリブ:500g 生姜:適量 料理酒:匙2 蓮の葉:1片 オイスターソース:匙1/2 テンメンジャン:匙1 蜂蜜:匙2 濃口醤油:匙1 腐乳:1/2個 料理酒:匙1 豆板醤:匙1 生姜末:2片 … 続きを読む »

豚骨とイシモチのスープ

  材料: 豚骨:600g イシモチ:400g 青菜:適量 塩:適量   作り方: 1.骨を3時間で煮込み、滓を除く 2.油でイシモチを炒め、骨スープを入れて30分間で煮る 3.フライ返しで魚を潰す … 続きを読む »

エビ団子と鶏皮のスープ

  材料: 鶏のもも肉:1本 のり:5g エビ:300g 料理酒:15ml 塩:5g 生姜:5g 水澱粉:30ml 澱粉:50g チキンペッパー:3g 葱:1本 卵白:1/2枚 クロクワイ:4枚   … 続きを読む »